嗜咖啡如命的发烧友，其中为数不少的购置了家用的咖啡机，从磨豆子开始，矜矜业业得为自己煮那一杯咖啡。

不过可能你也发现了，不论你怎么煮，哪怕用同一种咖啡豆，咖啡师教过的几个小诀窍，煮出来的咖啡和店里的在口味上还是相差了一大截。

我相信好多咖啡爱好者多多少少都有这个疑问，你可能觉得咖啡师冲的咖啡更好喝，这当然跟他们训练有素，技法娴熟有关系，但更重要的原因，造成差距的因素分析起来有以下几点。

差距一：咖啡机

说实话，家用咖啡机，不论多高级和店里上万块的专业设备，差距可不是一点半点的。

首先，店里使用的商用咖啡机一般都需要电工和水管工来安装，还会定期保养，这些成本的投入使得店里的咖啡机表现得更加专业。如何鉴别半自动咖啡机的好坏 ? 意式咖啡机的选购攻略

其次，商用咖啡机的设计也比较精密，这也是为什么机器本身昂贵的主要原因。最简单的例子，用咖啡机的温度就没办法像商用的那样保持稳定。

哪怕是精确地计量咖啡豆的用量，家用机器的压力和温度也不能保障。

差距二：研磨机

你的磨豆机也很关键。如果你用的是螺旋桨式磨豆机，俗称砍豆机，因为它磨出来的咖啡粉粗细不均;有条件的话最好选用磨盘式磨豆机，有分鬼齿，锥刀，平刀，磨出来的咖啡粉粗细比较平均。科普磨豆机的磨盘区别 | 锥刀盘，平刀盘，鬼齿刀盘

还有一个很重要的因素： 家用研磨机的效果。虽然市面上有很多质量不错的研磨机，比如Baratza 还有Porlex的，但它们总归是设计给家庭使用的。

家用研磨机不仅在尺寸上和专业设备没法比，烧钱!!磨豆机比意式机更重要，如何选择磨豆机?相应地，它们的工作效率也没那么高。也正因为如此，家用研磨机很容易过热，以致于大大影响咖啡豆的香味。

家用研磨机的另外一个问题就是出来的颗粒容易不均匀，同一批豆子很有可能出来的是比较细的粉末和比较粗的颗粒的混合体。

差距三：咖啡师的专业程度

好吧，术业有专攻，大家都懂的。干货 | 咖啡师必备专业知识集合

经过专业的训练，人家每天煮好几百杯咖啡和一天煮10杯以内的区别可想而知。

而且一些讲究一点的咖啡店还会聘请专门的质量控制人员，确保咖啡师的手法是否符合标准。

差距四：水和水都是不一样的

要知道一杯咖啡里98%都是水，所以水的影响不可忽视。

水质水 | 不同水质对咖啡口感的影响。单品咖啡是一种带酸味的饮料，冲泡用水本身的酸度，会很大程度上影响到你的出品。含较少可溶性钙、镁化合物的软水，会冲出酸度更高的咖啡;而硬水，也就是含碳酸化合物多的水，则更有可能冲出一杯粉质口感的咖啡，因为碳酸化合物中和了杯中含有更多风味的酸。

水中不同的可溶性固体物质在萃取咖啡液体时会带出酸甜苦咸不同的味道，所以TDS内含不同物质的水在味道上是不一样的，这就可以解释，为什么每个矿区的水质所产生的口感皆不相同，自来水、矿泉水、纯净水三者的口感也不相同。

专业咖啡店一般都配备了高级的过滤设备，过滤出来的水分为普通口味，还有一整套的气味系统。

差距五：:咖啡豆的新鲜程度

咖啡的新鲜度，也是一样关键。烘焙过的咖啡含有大量二氧化碳和其他挥发性气体，会慢慢从咖啡豆里释放出来。大部分咖啡馆不会试用烘焙时间超过一个月的咖啡豆，强调新鲜咖啡的重要性。密封后冷冻可以显著延长咖啡“跑气”的过程，以保持其新鲜度。

咖啡豆的新鲜程度对口味的影响也是相当大的，而豆子的风味会随着时间迅速得减退。手冲咖啡 | 不同日期的咖啡豆，手冲参数不一样

咖啡店的客流量决定了使用的咖啡豆相对新鲜。有一个建议就是购买咖啡豆的时候，尽量购买烘培后不到两周的，还有就是每次购买的量小一些，这样可以保持咖啡豆的相对新鲜度。

结论

所以，如果你在家冲的咖啡没有在店里的好喝，千万不要灰心丧气，这是很正常的……不能因为家里煮不出餐馆的菜就不烧饭啊。所以一个道理，买了咖啡机想煮咖啡的还是可以大胆的煮起来，通过日常一次又一次的练习，做出你自己喜欢的口味，这可能是比任何变量都更重要的事，还有，把你家模仿出咖啡店的感觉@微信官方，请给我的家打造成一间咖啡馆，赐予我一个独一无二的咖啡角